开心果究竟用了多少漂白剂
■漂亮的未必是最好的，选择有瑕疵的开心果，安全更有保障。资料图
大人小孩都爱抓一大把来吃的开心果，原本是什么颜色？可能很多消费者都会回答是白色，但事实并非如此。近日，走访广州市场发现，大多数品牌开心果产品颜色都为纯白色，但有少数开心果却是呈暗*色。
有业内人士对此表示，外壳看起来非常白的开心果一般都经过漂白，反而那些看起来颜色偏暗的开心果是没有经过漂白处理的。该人士还表示，这些开心果虽经漂白，但是吃起来还是安全的，只是相比未经漂白的开心果，更容易流失营养成分。
部分开心果漂白遮斑
上周，走访了广州百佳、华润万家等多家大型超市，发现除徽记、洽洽等少数开心果品牌外，其他较知名的开心果品牌如富锦、真滋味等看起来都很白。为何同是开心果，外壳颜色会有如此大的区别呢？
就此采访了全球最大的开心果种植商---美国派拉蒙农场的相关负责人谢小姐，其表示，实际上开心果在自然成熟和晒干后外壳会发*，有的甚至变成浅褐色，但是在中国国内多数厂家为了让开心果更好看，常使用漂白剂来漂白天然的开心果。
谢小姐还补充，漂白开心果在中国国内并不算违规，因为只要不超标使用，食用这些开心果还是安全的。不过，有些不好的开心果漂白后可能会遮掩本来的面目，让消费者在挑选时易把良莠不齐的开心果混淆。有些生产商漂白开心果不只是为了好看，开心果在成熟后若未及时采摘，极易在果壳表面留下难看的斑点，生产商只好用漂白来蒙混过关。谢小姐告诉。
对于市面上有不少开心果经漂白的情况，广东省食文化协会会长杨冠丰也表示略有耳闻。他告诉，类似开心果这些凉果类的食品，漂白一是为了更好看，二是为了延长产品的保质期。在中国，生产商一般会添加二氧化硫或焦亚硫酸钾等来漂白，国内规定最大使用量为0.35mg/kg（以二氧化硫计）。
杨会长还表示，生产商在产品中到底用了多少的漂白剂，只有检验部门和企业自己能检测出来，普通消费者是没办法看出来的。上周走访广州消费市场也发现，虽然有很多品牌的开心果外壳颜色苍白，但并没有在外包装上标明其中添加剂的含量是多少。
虽然不能说经过漂白的开心果就一定会对身体造成危害，但可以肯定的一点是，经漂白的开心果营养成分不如未漂白的。美国派拉蒙农场的谢小姐称，开心果中含有纤维、叶*素等，特别是包裹着开心果仁的那层深紫色的薄果衣，含有非常丰富的抗氧化剂。但开心果在经过层层漂白之后，薄果衣中的抗氧化剂基本已变质，果仁中的营养成分也流失得七七八八了。
●小知识
如何鉴别天然开心果
天然开心果 漂白、机器开开心果
*壳-外壳呈奶白色 果壳-苍白
紫衣-果衣呈紫红色 果衣-呈*褐色
绿仁-果仁翠绿饱满 果肉-暗淡的*绿色，果肉干瘪
果壳-饱满的果仁使果壳自然裂开 果壳-开口处有不规则裂痕，轻捏外壳可将开心果合上
